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Nagel Großküchentechnik GmbH

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Fax: 030 . 283 38 74
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SHOP »  Koch-, Back- & Imbisstechnik »  Kombidämpfer »  Kombidämpfer Elektro »   Kombidämpfer Elektro 2/3 GN

eloma Elektro Kombidämpfer Joker B 6-23 autoclean Funktion
Best.-Nr.: EL0509389 | EL0509394
EL0509406 | EL0509407

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Preis: 3.979,00 €  zzgl. 19% MwSt
Versandkostenfrei
eloma Elektro Kombidämpfer <br>Joker B 6-23 autoclean Funktion
Besondere Merkmale:
Vielfältige Garungsmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garungsmedien Heißluft und Dampf
Vier Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen - Regenerieren, Heißluft, NT-Garen
Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr
Übersichtliches Bedienfeld mit digitalen Großfeldanzeigen und stufenlos einstellbaren, analogen Drehknöpfen mit Überdrehschutz
Combitronic® - automatische Programmabläufe von verschiedenen Betriebsarten
Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe
Frischdampfsystem - Original Eloma Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
Clima-Aktiv® - Aktive Entfeuchtung des Garraumklimas
Manuelle Beschwadung
Zeituhr - von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Std
Heißluftbereich von 30°C bis 300°C und Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
Dämpfbereich von 30°C bis 130°C
NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
Kerntemperatur-Regelung von 20°C bis 99°C, digitale Anzeige - Soll/Ist
Schnellrückkühlung bei geschlossener Garraumtür
Türschnellverschluss für Einhandbedienung
Eloma Autoclean:
Vollautomatisch- digital- elektronisch gesteuerte Reinigungsprogramme.
Sofort betriebsbereit- kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
5 abgestufte Reinigungsprogramme - flexible Anpassung an unterschiedliche Verschmutzungsgrade.
Statusanzeige der Reinigungsphasen
4 Phasen Reinigungsprozess- Einweichen- Reinigen- Klarspülen- Trocknen.
Quickspülen- für eine Kurzreinigung mit Klarwasser zwischendurch.
Automatisches Vorheizen / Abkühlen des Gerätes auf optimale Reinigungstemperatur.
Startzeitvorwahl - vorprogrammierbar bis 24 Stunden.
Hygienisch einwandfreie Reinigung- Personalunabhängig- LMHV und HACCP gerecht.
Werterhaltung des Gerätes durch geräteschonende Reinigung.
Automatische Reinigerdosierung auf gewünschte Reinigungsstufe abgestimmt.
Zeit- und Kostenersparnis - zeitintensives manuelles Reinigen entfällt.
Geringer Verbrauch von Wasser- Reiniger- und Klarspüler durch intelligente Reinigungszyklen.
Sicher- Kein Reinigerkontakt mit dem Bedienpersonal. Selbsttätiges Einsprühen des Reinigers in den geschlossenen Garraum. Kein direktes Austreten von Reinigerdämpfen in die Raumluft.
Sicherheitsausspülen bei Programmabbruch und bei Stromausfall.
Automatische Sicherheitsabkühlung des Garraumes bei zu heißem Gerät.
Ausführung:
Hygienegarraum mit abgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
Tür-Rechtsanschlag
Panorama-Sichttür, Doppelisolierverglasung, mit absolut glatter Innenfläche
Lüfterradabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
Edelstahl-Einhängegestelle mit 16 Auflagen zur flexibleren Nutzung von 6 GN-Behältern unterschiedlicher Tiefe
Innenraumbeleuchtung - zweifach Halogen - genaue Sichtkontrolle
Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
Von vorne zu öffnende Bedienblende zur besseren Servicezugänglichkeit
KDA - Service-Testprogramm
Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI- Qualitätsstandards
Paneel blau - Sonderblendenfarbe silber auf Anfrage
Stapelbar, einbaufähig
Lieferumfang Zubehör:
10 l Reiniger im Vorratskanister
10 l Klarspüler im Vorratskanister
Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern.
Installations- und Bedienungsanweisung.
 
Abmessungen:B 520 x T 640 x H 670 mm
Gewicht:
60 kg
Anzahl Einschübe:
6 x GN 2/3
Gesamtanschlusswert:
5,90 kW  / 3NAC 400 V 
oder mit Sonderspannung 3,6 kW / 230 V
Absicherung:3 x 16 Amp
Sicherheitsprüfung:VDE - GS - CE - SVGW- UL
Schutzart:
IPX4
Wasserzulauf/Dim:2 x G 3/4 A
Ablauf/Dim:
40 mm
Preis: 3.979,00 €  zzgl. MwSt
Option 
EO
Anschluss Energieoptimierung [E]
+ 59,00 € 
LA
Tür Linksanschlag
 
VO
Sonderspannung 230V 1N AC (1 x 20 Amp)
 
Zubehör
Artikel Preis Menge 
eloma Multi-Öko-Haube <br>KH1
 eloma Multi-Öko-Haube
KH1
1.469,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Untergestell 10 x GN 2/3 <br>für alle Joker Modelle
 eloma Untergestell 10 x GN 2/3
für alle Joker Modelle
589,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Kombi-Mix Elektro <br>Joker
 eloma Kombi-Mix Elektro
Joker
679,00 €
zzgl. MwSt
  
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