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Nagel Großküchentechnik GmbH

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eloma Kombidämpfer Multimax B 12-21 Gas
Best.-Nr.: EL0508122

Produkt Prospekt » PDF Datasheet

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Preis: 14.919,00 €  zzgl. 19% MwSt
Versandkostenfrei
eloma Kombidämpfer Multimax B <br>12-21 Gas
Multifunktionales Gerät zum Dämpfen, Vario- und Intensivdämpfen, Kombidämpfen, Braten und Backen mit Heißluft, NT-Garen, Delta T-Garen und Bankett/Regenerieren
Besondere Merkmale:
Vielfältige Garmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garmedien Heißluft und Dampf
8 Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta T-Garen, Bankett/Regenerieren, Intensivdämpfen / Variodämpfen
Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr
Programmierbar - 99 Programmplätze mit bis zu 5 Programmschritten
Combitronic® - automatische Programmabläufe durch Kombination von Betriebsarten
Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programmes ohne Neueingabe
Clima-Aktiv® - Aktive Entfeuchtung des Garraumklimas
Lüfter-Autorevers und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmässigkeit
Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und Grossfeldanzeigen, analogen Drehknöpfen mit Überdrehschutz
Betriebs-, Fehler- und Warnanzeigen
HACCP Data Recording- Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP relevanten Daten
Zeit und Temperatur mit digitaler Anzeige Soll/Ist
Frischdampfsystem - Original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
Manuelle Beschwadung
Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Gas und Wasser
Gebläse Metallfiberbrenner - mit Vorkammer Brenngasmischung
Hochleistungs- dreifach Röhrenwärmetauscher zur höchst effizienten Energieübertragung
Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
Heissluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C, Intensiv-Dämpfen von 100°C bis 130°C
NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
Kerntemperatur-Regelung von 20°C bis 99°C
Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen
Active Temp automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eine eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung
Ausführung:
Hygienegarraum hochglanzpoliert, mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentüre, herausnehmbar, gesteckte Türdichtung
Türschnellverschluß für Einhandbedienung + Sicherheitsverschluss
Tür-Rechtsanschlag und Bedienblende links
Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
Innenraumbeleuchtung - Halogen - genaue Sichtkontrolle
Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
Aufschwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
KDA  - Service-Testprogramm
Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards
Serienmäßiges Zubehör: 1 Hordengestellwagen GN 2/1 
 
Abmessungen:B 1310 x T 1086 x H 1490 mm
Gewicht:
365 kg
Anzahl Einschübe:
12 x GN 2/1
Gesamtanschlusswert:
Elektro: 1,30 kW
Spannung: 1NAC 230 V
Absicherung: 1 x 10 Amp
Nennwärmebelastung:
Gas: 35,00 kW
Sicherheitsprüfung:VDE - GS - CE - DVGW -Gastec - QA - UL *
Schutzart:
IPX5
Wasserzulauf/Dim:2 x G 3/4 A
Ablauf/Dim:
50 mm
Preis: 14.919,00 €  zzgl. MwSt
Zubehör
Artikel Preis Menge 
eloma Hordengestellwagen GN <br>für 12-21
 eloma Hordengestellwagen GN
für 12-21
1.269,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Tellerhordengestellwagen <br>TGW für 75 Teller
 eloma Tellerhordengestellwagen
TGW für 75 Teller
1.863,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Thermohaube <br>für HGW / TGW 12-21
 eloma Thermohaube
für HGW / TGW 12-21
987,00 €
zzgl. MwSt
  
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