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Nagel Großküchentechnik GmbH

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eloma Kombidämpfer Multimax B 6-11 Elektro
Best.-Nr.: EL0740209 | EL0740462

Produkt Prospekt » PDF Datasheet

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finanziert werden.
Preis: 5.429,00 €  zzgl. 19% MwSt
Versandkostenfrei
eloma Kombidämpfer Multimax B <br>6-11 Elektro
Vielfältige Garungsmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garungsmedien Heißluft und Dampf
8 Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta T-Garen, Bankett/Regenerieren, Intensivdämpfen / Variodämpfen
Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr
Programmierbar - 99 Programmplätze mit bis zu 5 Programmschritten
Combitronic® - automatische Programmabläufe durch Kombination von Betriebsarten
Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe
Clima-Aktiv® - Aktive Entfeuchtung des Garraumklimas
Reduzierte Lüftergeschwindigkeit programmierbar für schonendes Garen
Lüfter-Autorevers und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit
Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und Großfeldanzeigen, analogen Drehknöpfen mit Überdrehschutz
Betriebs-, Fehler- und Warnanzeigen
HACCP Data Recording- Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP relevanten Daten
Zeit und Temperatur mit digitaler Anzeige Soll/Ist
Frischdampfsystem - Original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
Manuelle Beschwadung
Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser
Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
E/2- Energiesparfunktion Reduzierung der Heizleistung
Heißluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C, Intensiv-Dämpfen von 100°C bis 130°C
NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
Kerntemperatur-Regelung von 20°C bis 99°C
Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen
Active Temp automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eine eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung
Ausführung:
Hygienegarraum hochglanzpoliert, mit abgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18/10 - Werkstoff Nr. 1.4301
Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentüre, herausnehmbar, gesteckte Türdichtung
Türschnellverschluss für Einhandbedienung + Sicherheitsverschluss
Tür-Rechtsanschlag und Bedienblende links
Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
Innenraumbeleuchtung - Halogen - genaue Sichtkontrolle
Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
Nach oben schwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
KDA  - Service-Testprogramm
Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards
 
Abmessungen:B 925 x T 805 x H 840 mm
Gewicht:
130 kg
Anzahl Einschübe:
6 x GN 1/1
Gesamtanschlusswert:
11,00 kW / 3 NAC 400 V
Absicherung:3 x 16 Amp
Sicherheitsprüfung:VDE - GS - CE - SVGW- UL
Schutzart:
IPX5
Wasserzulauf/Dim:2 x G 3/4 A
Ablauf/Dim:
50 mm
Preis: 5.429,00 €  zzgl. MwSt
Option 
EO
Anschluss Energieoptimierung [E]
+ 124,00 € 
LA (nur Elektro)
Tür Linksanschlag, Bedienblende gespiegelt
+ 275,00 € 
Zubehör
Artikel Preis Menge 
eloma Hygiene - Unterbau <br>20 x GN 1/1 mit Türen
 eloma Hygiene - Unterbau
20 x GN 1/1 mit Türen
1.305,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Hygiene - Unterbau <br>10 x GN 1/1 mit Türen
 eloma Hygiene - Unterbau
10 x GN 1/1 mit Türen
1.229,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Untergestell <br>offen 8 x BN 400x600 mm
 eloma Untergestell
offen 8 x BN 400x600 mm
759,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Untergestell <br>offen 10 x GN 1/1
 eloma Untergestell
offen 10 x GN 1/1
615,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Thermohaube <br>für HGW / TGW 6-11
 eloma Thermohaube
für HGW / TGW 6-11
419,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Transportwagen <br> für HGW | THGW 850 mm hoch
 eloma Transportwagen
für HGW | THGW 850 mm hoch
619,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Transportwagen <br> für HGW | THGW 570 mm hoch
 eloma Transportwagen
für HGW | THGW 570 mm hoch
605,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Tellerhordengestellwagen <br>TGW für 18 Teller
 eloma Tellerhordengestellwagen
TGW für 18 Teller
599,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Hordengestellwagen GN <br> für 6-11
 eloma Hordengestellwagen GN
für 6-11
439,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Kombi-Mix Elektro <br>Genius - Multimax A & B - Backmaster
 eloma Kombi-Mix Elektro
Genius - Multimax A & B - Backmaster
739,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Untergestell <br>offen 5 x GN 1/1
 eloma Untergestell
offen 5 x GN 1/1
679,00 €
zzgl. MwSt
  
eloma Wärme-Unterschrank <br>WU 14 für GN 1/1
 eloma Wärme-Unterschrank
WU 14 für GN 1/1
2.859,00 €
zzgl. MwSt
  
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