eloma Elektro Kombidämpfer Joker B 6-23

für 6 x 2/3 GN, Türanschlag rechts oder links, mit blaues der silbernes Paneel, optional mit autoclean Funktion

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eloma Elektro Kombidämpfer Joker B 6-23

für 6 x 2/3 GN, Türanschlag rechts oder links, mit blaues der silbernes Paneel, optional mit autoclean Funktion

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Preis: 3 798,00 € zzgl. MwSt.

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Besondere Merkmale:

  • Vielfältige Garungsmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garungsmedien Heißluft und Dampf
  • Vier Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen - Regenerieren, Heißluft, NT-Garen
  • optional mit Sonderspannung 230V
  • Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr
  • Übersichtliches Bedienfeld mit digitalen Großfeldanzeigen und stufenlos einstellbaren, analogen Drehknöpfen mit Überdrehschutz
  • Combitronic® - automatische Programmabläufe von verschiedenen Betriebsarten
  • Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe
  • Frischdampfsystem - Original Eloma Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
  • Clima-Aktiv® - Aktive Entfeuchtung des Garraumklimas
  • Manuelle Beschwadung
  • Zeituhr - von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
  • Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Std
  • Heißluftbereich von 30°C bis 300°C und Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
  • Dämpfbereich von 30°C bis 130°C
  • NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
  • Kerntemperatur-Regelung von 20°C bis 99°C, digitale Anzeige - Soll/Ist
  • HACCP Data Recording- Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP / LMHV Daten mit serieller Schnittstelle RS232 zur Datenausgabe
  • Schnellrückkühlung bei geschlossener Garraumtür
  • Türschnellverschluss für Einhandbedienung

Ausführung:

  • Hygienegarraum mit abgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
  • Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
  • Tür wahlweise mit Rechts- oder Linksanschlag
  • Panorama-Sichttür, Doppelisolierverglasung, mit absolut glatter Innenfläche
  • Lüfterradabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
  • Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
  • Edelstahl-Einhängegestelle mit 16 Auflagen zur flexibleren Nutzung von 6 GN-Behältern unterschiedlicher Tiefe
  • Innenraumbeleuchtung - zweifach Halogen - genaue Sichtkontrolle
  • Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
  • Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
  • Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
  • Von vorne zu öffnende Bedienblende zur besseren Servicezugänglichkeit
  • KDA - Service-Testprogramm
  • Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI- Qualitätsstandards
  • optional mit Eloma Autoclean: vollautomatisches, integriertes Reinigungssystem

Eloma Autoclean: Vollautomatisches, integriertes Reinigungssystem für Eloma Kombidämpfer

Vollautomatisch- digital- elektronisch gesteuerte Reinigungsprogramme.Sofort betriebsbereit- kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.5 abgestufte Reinigungsprogramme - flexible Anpassung an unterschiedliche Verschmutzungsgrade.Statusanzeige der Reinigungsphasen4 Phasen Reinigungsprozess- Einweichen- Reinigen- Klarspülen- Trocknen.Quickspülen- für eine Kurzreinigung mit Klarwasser zwischendurch.Automatisches Vorheizen / Abkühlen des Gerätes auf optimale Reinigungstemperatur.Startzeitvorwahl - vorprogrammierbar.Hygienisch einwandfreie Reinigung- Personalunabhängig- LMHV und HACCP gerecht.Werterhaltung des Gerätes durch Geräteschonende Reinigung.Automatische Reinigerdosierung auf gewünschte Reinigungsstufe abgestimmt.Zeit- und Kostenersparnis - zeitintensives manuelles Reinigen entfällt.Geringer Verbrauch von Wasser- Reiniger- und Klarspüler durch intelligente Reinigungszyklen.Sicher- Kein Reinigerkontakt mit dem Bedienpersonal. Selbsttätiges Einsprühen des Reinigers in die geschlossene Backkammer.Kein direktes Austreten von Reinigerdämpfen in die Raumluft.Sicherheitsausspülen bei Programmabbruch und bei Stromausfall.Automatische Sicherheitsabkühlung der Backkammer bei zu heißem Gerät.Motorgetriebener rotierender Mehrfachdüsenkopf fest in der Backkammer eingebaut.Zusatzdüsen für unzugängliche Stellen wie hinter dem Luftleitblech.Wasserdruckunabhängige Düsenrotation.Einspritzen von Reiniger, Klarspüler und Wasser über ein zentrales Düsensystem.Zwei unabhängige selbstansaugende Pumpen für Reiniger und Klarspüler.Sicherheits- Türverschluss zum erhöhten Bedienerschutz.Verwechslungssicher- Farblich getrennte Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler.Reiniger und Klarspülerfestanschluss direkt am Vorratsgebinde- kein Umfüllen erforderlich.Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards.

Lieferumfang Zubehör:
10 l Reiniger im Vorratskanister
10 l Klarspüler im Vorratskanister
Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern.
Installations- und Bedienungsanweisung.

Beheizung Elektro
Kapazität 6 x 2/3 GN
Kerntemperaturfühler mit
Gewicht 60 kg
Absicherung 3 x 16AMP
Anschlusswert 5,90 kW / 3NAC 400V
Temperaturbereich 30°C bis max. 300°C
Zeiteinstellung 1 Minute bis 24 Std
Abmessung B 520 x T 640 x H 670 mm
Anschlusswert mit reduzierter Spannung 3,60 kW / 1NAC 230 V
Absicherung mit reduzierter Spannung 1 x 16 Amp
Sicherheitsprüfung VDE-UL-CSA, SVGW-UL
Schutzart IPX4
Wasserzulauf/Dim 2 x G 3/4 A
Ablauf/Dim 40 mm

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